当我们追索食材的演进历史时，又发现了一个有趣的现象：中国素食文化最兴盛之时，均在盛世，而这并非巧合。所谓“八荒争凑，万国咸通。集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在庖厨”。当今盛世，不仅为“食不厌精、脍不厌细”提供了物质基础，还令更多的人可以从劳碌奔波中解脱出来，追求一种更为精致、优美的生活方式——素食。下面就给大家介绍一下素食养生菜谱：佛教纯素饺。馅儿准备材料：莲花白、香茹、大白菜、西芹、青(不辣的)辣椒、香油、鲜姜末、盐。

一、和面：

准备稍大一点的盆，放入面粉和2g盐搅拌均匀后，分多次加清水用筷子把面粉搅成大片的面片，再加少许清水用手和成稍硬一点的面团后沾水反复搋面，搋到看不到干面粉即可揉成面团盖上保鲜膜醒制。

二、馅的制作：

1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。

2、莲花白洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。

3、香菇切碎。

4、西芹摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下)，切碎。

5、青(不辣的)辣椒切碎。

6、将以上材料放在一起先混合，最后加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

三、包饺子：

1、揉好的面团搓成长条，切成面剂子，压扁。

2、擀饺子皮。

3、皮中放适量馅，包成饺子。

四、煮饺子：

1、锅中稍放多些水烧开。

2、放饺子，边放饺子边用铲子轻轻搅动。

3、煮三次开后(每开一次用凉水点一下)，饺子鼓起即可出锅。

如果说西方的素食主义是不断地做着减法的话，那我国的素食文化，却是极为现实主义地一直在做着加法。它糅合了修身养性与慈悲不杀的清淡养生，世俗口味的理解包容，走出博大丰富的中国素食文化，有着大开方便法门的众包精神。回望中华历史留下的那些素之精华，走入丰富斑斓的素食，是重拾璀璨的历史珍宝，也是另一种形式的返璞归真!