当我们追索食材的演进历史时，又发现了一个有趣的现象：中国素食文化最兴盛之时，均在盛世，而这并非巧合。所谓“八荒争凑，万国咸通。集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在庖厨”。当今盛世，不仅为“食不厌精、脍不厌细”提供了物质基础，还令更多的人可以从劳碌奔波中解脱出来，追求一种更为精致、优美的生活方式——素食。下面就给大家介绍一下素食养生菜谱：素食餐厅菜谱大全。

地三鲜

主食材：土豆、茄子、青椒

辅助食材：油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、淀粉、高汤。

详细步骤：

1.将茄子、土豆去皮，清洗干净，切块备用。

2.将青椒清洗干净，切小块备用。

3.锅中倒入油，七八成热，倒入土豆块炸至金黄色，略显透明捞出备用。

4.再将茄子倒入锅中，炸至金黄色，加入青椒块一起捞出。

5.锅中留少量油，放入葱花、蒜茸爆香味。

6.加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆、青椒块稍微烧一会。

7.最后加入水淀粉，用大火收汁即可。

芦笋炒百合

原料：新鲜芦笋、百合、南瓜、红尖椒(不喜吃辣的可不放)。

做法：

1、芦笋、南瓜均切成一寸长条;百合洗净;红尖椒切成细条。

2、芦笋、百合焯水，一放入开水即可捞出，放入凉水(主要是断生即可)。

3、起锅热油，爆香姜丝，放入南瓜条翻炒，并加少量水略煮，待南瓜八成熟时，放入焯好的芦笋、百合、红尖椒一起翻炒，用盐、糖、蘑菇精调味，勾欠后即可出锅。

如果说西方的素食主义是不断地做着减法的话，那我国的素食文化，却是极为现实主义地一直在做着加法。它糅合了修身养性与慈悲不杀的清淡养生，世俗口味的理解包容，走出博大丰富的中国素食文化，有着大开方便法门的众包精神。回望中华历史留下的那些素之精华，走入丰富斑斓的素食，是重拾璀璨的历史珍宝，也是另一种形式的返璞归真!