当我们追索食材的演进历史时，又发现了一个有趣的现象：中国素食文化最兴盛之时，均在盛世，而这并非巧合。所谓“八荒争凑，万国咸通。集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在庖厨”。当今盛世，不仅为“食不厌精、脍不厌细”提供了物质基础，还令更多的人可以从劳碌奔波中解脱出来，追求一种更为精致、优美的生活方式——素食。下面就给大家介绍一下素食养生菜谱：高档素食菜谱做法。

绿豆海带冬瓜汤

原料：海带丝(用海带结也可以)、绿豆、冬瓜。

做法：

1、海带洗净切段;冬瓜连皮洗净后切块;绿豆洗净待用。

2、把所有材料一起放入汤锅中，并加适量水，用中火煮约30

分钟后，加盐、蘑菇精调味后即可食用了。

酸辣豆腐羹

原料：豆腐、金针菇、黑木耳、胡萝卜、红尖椒、香菜。

做法：

1、豆腐切条状，金针菇切根后洗净切段，黑木耳、红尖椒分别洗净切丝，胡萝卜去皮后洗净切丝，香菜切末备用。

2、起锅热油，先把金针菇、

木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香，再倒入适量的水，用大火煮滚后，再转为中火，待材料煮熟时，放入豆腐，并加盐、醋及胡椒粉调味，最后加入香菜末。

3、待再次煮滚后，勾薄芡，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。

提醒：

1、白醋要勾芡后再加入，因为醋煮久了会有苦味。

2、此羹有辣味是因为放了胡椒粉，所以要根据个人喜好掌握胡椒粉的量。

如果说西方的素食主义是不断地做着减法的话，那我国的素食文化，却是极为现实主义地一直在做着加法。它糅合了修身养性与慈悲不杀的清淡养生，世俗口味的理解包容，走出博大丰富的中国素食文化，有着大开方便法门的众包精神。回望中华历史留下的那些素之精华，走入丰富斑斓的素食，是重拾璀璨的历史珍宝，也是另一种形式的返璞归真!