当我们追索食材的演进历史时，又发现了一个有趣的现象：中国素食文化最兴盛之时，均在盛世，而这并非巧合。所谓“八荒争凑，万国咸通。集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在庖厨”。当今盛世，不仅为“食不厌精、脍不厌细”提供了物质基础，还令更多的人可以从劳碌奔波中解脱出来，追求一种更为精致、优美的生活方式——素食。下面就给大家介绍一下素食养生菜谱：清淡又下饭的菜。

番茄烧冬瓜的做法

食材：冬瓜、番茄。

调料：姜、生抽、盐。

做法：

1.冬瓜去皮切薄片，番茄去蒂切小丁;

2.热油锅下冬瓜片煎至大半软，沥油铲起;

3.姜末爆香，加番茄、盐翻炒出红糊;

4.加冬瓜片、生抽，焖至冬瓜趴趴即可起锅。

洋葱炒黄瓜

原料：黄瓜2根、紫皮洋葱半头。

调料：生抽2汤匙(30ml)、盐1/4茶匙(1克)

做法：

1)黄瓜刷净，先斜切成段、将黄瓜段的横切面放在案板上、再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片。

2)洋葱剥开最外层的皮，对半切开，嘴里含一口清水(不要咽)、将洋葱切成细丝。切好后，将含在嘴里的水吐掉，整个切洋葱的过程，就不会流泪。

3)锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入洋葱丝煸炒30秒钟，炒到洋葱变软呈现略透明状，放入黄瓜片，倒入生抽，翻炒均匀后加入盐，再继续炒30秒钟即可。

鸡汤鲜炒芦笋

原料：芦笋300克、百合1颗、盐1/2茶匙(3克)、、枸杞20粒、藏红花少许、鸡汤100ml、水淀粉2汤匙、(30ml)。

做法：

1)用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。用温水将藏红花浸泡10分钟;

2)用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉，洗净后，用刀斜切成4厘米长的小段;

3)锅中倒入油待7成热时放入姜丝，再放入芦笋煸炒1分钟左右，倒入洗净的百合，马上调入盐翻炒几下即倒出装盘;

4)将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中，再将其倒入锅中(如果鸡汤中没有盐，这时调入少许盐)、大火煮开后，调成中小火，淋入水淀粉即可。最后将鸡汤芡汁淋、到芦笋百合上即可。

如果说西方的素食主义是不断地做着减法的话，那我国的素食文化，却是极为现实主义地一直在做着加法。它糅合了修身养性与慈悲不杀的清淡养生，世俗口味的理解包容，走出博大丰富的中国素食文化，有着大开方便法门的众包精神。回望中华历史留下的那些素之精华，走入丰富斑斓的素食，是重拾璀璨的历史珍宝，也是另一种形式的返璞归真!