当我们追索食材的演进历史时，又发现了一个有趣的现象：中国素食文化最兴盛之时，均在盛世，而这并非巧合。所谓“八荒争凑，万国咸通。集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在庖厨”。当今盛世，不仅为“食不厌精、脍不厌细”提供了物质基础，还令更多的人可以从劳碌奔波中解脱出来，追求一种更为精致、优美的生活方式——素食。下面就给大家介绍一下素食养生菜谱：最简单的晚饭菜谱。

咸鲜微辣芽菜炒苦瓜

食材：苦瓜

调料：红椒、素肉馅、碎米芽菜、蒜、香葱、老姜、干辣椒、干花椒、豆豉、

油、生抽、白砂糖

做法：

1.苦瓜、红椒分别切成细条。

2.苦瓜入沸水锅中焯烫至变色捞出。

3.香葱、老姜切碎，蒜切片。

4.锅置火上油烧至5成热，下葱花、姜末、蒜片、干辣椒段、花椒和豆豉煸炒出香味。

5.加入碎米芽菜、素肉馅，翻炒片刻。

6.调入生抽。

7.倒入苦瓜、红椒翻炒，加白糖调味即可出锅。

紫薯苦瓜圈

食材：苦瓜

调料：紫薯、蜂蜜

做法：

1.紫薯去皮切小块。

2.紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟。

3.微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎。

4.然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥。

5.苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤。

6.水烧开，焯一下苦瓜。

7.焯好的苦瓜用凉水冲凉。

8.往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可。

小贴士

焯水后苦瓜放到凉水里冰一下，会保持苦瓜的绿色和脆的口感。

紫薯里放些蜂蜜是为了增加紫薯的粘稠度，也会增加些甜度。

在紫薯放凉后再淋入蜂蜜，这样不会破坏蜂蜜的营养。

如果说西方的素食主义是不断地做着减法的话，那我国的素食文化，却是极为现实主义地一直在做着加法。它糅合了修身养性与慈悲不杀的清淡养生，世俗口味的理解包容，走出博大丰富的中国素食文化，有着大开方便法门的众包精神。回望中华历史留下的那些素之精华，走入丰富斑斓的素食，是重拾璀璨的历史珍宝，也是另一种形式的返璞归真!