当我们追索食材的演进历史时，又发现了一个有趣的现象：中国素食文化最兴盛之时，均在盛世，而这并非巧合。所谓“八荒争凑，万国咸通。集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在庖厨”。当今盛世，不仅为“食不厌精、脍不厌细”提供了物质基础，还令更多的人可以从劳碌奔波中解脱出来，追求一种更为精致、优美的生活方式——素食。下面就给大家介绍一下素食养生菜谱：食堂大锅菜经典菜谱。

干煸苦瓜

食材：苦瓜

调料：豆豉、干辣椒

做法：

1.苦瓜洗净，剖开两半，用勺子将瓢籽部分刮掉，如果怕苦就把白瓢部分刮干净些(不过苦瓜的有效成分不少都在这里)。

2.苦瓜切条，加1/2小匙盐拌匀静置十来分钟，然后用水清洗一下沥干水分待用。

3.锅烧热下少许油，下苦瓜条耐心中火煸炒至表面微皱颜色金黄起了虎皮。

4.接着下豆豉酱和干辣椒爆香，因为每种豆豉酱的咸度不一样，所以尝味后再适当添加盐，炒匀即可出锅。

菠萝苦瓜汤

食材：苦瓜、菠萝、胡萝卜

调料：盐

做法：

1.胡萝卜去皮切片。

2.菠萝切片。

3.苦瓜去籽切片。

4.锅中加水4碗，加入苦瓜、菠萝和胡萝卜。

5.中火烧开，再转小火将材料煮熟，加盐调味即可。

如果说西方的素食主义是不断地做着减法的话，那我国的素食文化，却是极为现实主义地一直在做着加法。它糅合了修身养性与慈悲不杀的清淡养生，世俗口味的理解包容，走出博大丰富的中国素食文化，有着大开方便法门的众包精神。回望中华历史留下的那些素之精华，走入丰富斑斓的素食，是重拾璀璨的历史珍宝，也是另一种形式的返璞归真!