当我们追索食材的演进历史时，又发现了一个有趣的现象：中国素食文化最兴盛之时，均在盛世，而这并非巧合。所谓“八荒争凑，万国咸通。集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在庖厨”。当今盛世，不仅为“食不厌精、脍不厌细”提供了物质基础，还令更多的人可以从劳碌奔波中解脱出来，追求一种更为精致、优美的生活方式——素食。下面就给大家介绍一下素食养生菜谱：素炒芹菜怎么炒好吃。

黑豆芽卤豆皮炒芹菜

主料：250克芹菜、100克黑豆芽、130克卤豆皮、1个干辣椒。

调料：姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙味全高鲜、适量水淀粉、熟植物油。

做法：

1.黑豆芽洗净、芹菜择洗干净切段。

2.姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。

3.锅内水烧开，放入黑豆芽。

4.焯烫3分钟后捞出备用。

5.另起油锅，爆香姜丝、干辣椒

6.放入芹菜略炒、再放入卤豆干。

7.然后放入焯过的黑豆芽，加盐。

8.翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。

干锅豆皮（芹菜）

材料：豆腐皮2张、香芹2棵、青椒5-6个、红辣椒5个。

做法：

1.豆腐皮洗好切成条，沥水备用。

2.将辣椒，芹菜切好。

3.将豆腐皮炸至表面金黄即可。

4.炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒(注意是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒)加入炸好的豆腐皮翻炒。

5.再加入少量生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。

6.加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、味全高鲜，盐调味即可。

如果说西方的素食主义是不断地做着减法的话，那我国的素食文化，却是极为现实主义地一直在做着加法。它糅合了修身养性与慈悲不杀的清淡养生，世俗口味的理解包容，走出博大丰富的中国素食文化，有着大开方便法门的众包精神。回望中华历史留下的那些素之精华，走入丰富斑斓的素食，是重拾璀璨的历史珍宝，也是另一种形式的返璞归真!