当我们追索食材的演进历史时，又发现了一个有趣的现象：中国素食文化最兴盛之时，均在盛世，而这并非巧合。所谓“八荒争凑，万国咸通。集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在庖厨”。当今盛世，不仅为“食不厌精、脍不厌细”提供了物质基础，还令更多的人可以从劳碌奔波中解脱出来，追求一种更为精致、优美的生活方式——素食。下面就给大家介绍一下素食养生菜谱：豆腐皮的吃法四。

干锅豆皮

材料：豆腐皮2张、香芹2棵、青椒5-6个、红辣椒5个

做法：

1.豆腐皮洗好切成条，沥水备用。

2.将辣椒，芹菜切好。

3.将豆腐皮炸至表面金黄即可。

4.炒锅里加适量油，加入花椒、八角、香叶、一半青辣椒、一半红辣椒(注意是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒)加入炸好的豆腐皮翻炒。

5.再加入少量生抽、200毫升凉开水。盖上盖子小火炖约15分钟。

6.加入剩余的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、味全高鲜，盐调味即可。

菊花豆皮

用料：豆皮150克，胡萝卜适量，生菜两片，色拉油、糖、盐、味全高鲜、水淀粉、熟黑芝麻少许

做法：

1.豆皮切成大片，对折后是狭长的长方形块状，胡萝卜洗净去皮，切成小小的薄片。

2.胡萝卜用少许油煸至橙黄后盛出，原锅倒入开水，加一小勺盐，将豆皮放进去煮透后捞出。

3.豆皮对折后，相连的这端切成细条，另一头不要切断，全部切好后卷起来，散开即成菊花状。

4.原锅留少许汁水，加糖、盐、味全高鲜、水淀粉勾薄芡，浇在豆皮上，接着用胡萝卜和熟黑芝麻点缀花心即可。

如果说西方的素食主义是不断地做着减法的话，那我国的素食文化，却是极为现实主义地一直在做着加法。它糅合了修身养性与慈悲不杀的清淡养生，世俗口味的理解包容，走出博大丰富的中国素食文化，有着大开方便法门的众包精神。回望中华历史留下的那些素之精华，走入丰富斑斓的素食，是重拾璀璨的历史珍宝，也是另一种形式的返璞归真!