当我们追索食材的演进历史时，又发现了一个有趣的现象：中国素食文化最兴盛之时，均在盛世，而这并非巧合。所谓“八荒争凑，万国咸通。集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在庖厨”。当今盛世，不仅为“食不厌精、脍不厌细”提供了物质基础，还令更多的人可以从劳碌奔波中解脱出来，追求一种更为精致、优美的生活方式——素食。下面就给大家介绍一下素食养生菜谱：豆腐皮的吃法五。

辣椒炒豆皮

材料：干豆皮，竹笋，青红尖椒

做法：

1.干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。软身后，切宽条待用。

2.竹笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切片待用。

3.青红尖椒洗干净，分别切成小斜刀片。

4.生姜洗净刮去皮，切成末。

5.起锅，锅中倒入少许精制油，放入姜末煸香，放入青红尖椒煸透，炒出香味倒出。

6.另起锅，锅中倒入少许精制油，放入竹笋片煸香，放入豆皮条煸透。

7.放入少许美极酱油、生抽、糖少许、味全高鲜炒匀，继续煸炒，

8.放入步骤(5)的青红尖椒炒匀，最后淋少许花椒油、辣油炒匀，出锅装盘即可。

菠菜豆皮卷

主料: 菠菜 (45G) 豆腐皮 (120G)

调料: 黄豆酱 (适量)

做法：

1.准备所有食材。

2.豆腐皮用水焯一下。

3.菠菜也焯一下。

4.用凉水浸泡一下焯了的食材，控干水份。

5.把菠菜放入豆腐皮内卷起来。

7.然后切成2等份，用捆绑。

8.根据自己喜好准备蘸料。

如果说西方的素食主义是不断地做着减法的话，那我国的素食文化，却是极为现实主义地一直在做着加法。它糅合了修身养性与慈悲不杀的清淡养生，世俗口味的理解包容，走出博大丰富的中国素食文化，有着大开方便法门的众包精神。回望中华历史留下的那些素之精华，走入丰富斑斓的素食，是重拾璀璨的历史珍宝，也是另一种形式的返璞归真!