红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉，具体来说有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。

很多营养都认为其他肉比红肉要健康，因为红肉中含有很高的饱和脂肪。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，尤其是饱和脂肪酸含量高于白肉。其中猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。

据英国《镜报》报道，研究表明，红肉中所含有的糖类分子Neu5Gc，可能是导致癌症的原因。不过根据韩国的调查数据显示，韩国国内过多摄入红肉的男性癌症发生率高达41%，不过女性的癌症发生率却与过多食用红肉没有直接关系。所以女性朋友们可以大胆放心的吃肉啦!

韩国国立癌症中心相关研究组进行了相关的研究调查。

全体研究对象共8024名，研究组按照每天摄取红肉43g以上以及摄取红肉未满43g分为两个组别。结果发现，在研究期中每天摄取红色43g以上的组别(3128名)中，165名患上了癌症，4896名摄入红肉量不足43g的组别中，222名患上了癌症。单从这个数据上，我们并没有发现红肉致癌。不过，我们却能够发现，爱吃红肉的男性更容易患上癌症。

研究对象中，男性占据了4402名，日均43g摄取红肉的男性比起未满43g男性的发生率是高41%。但是，女性(3622名)中日均摄取摄取红肉43g以上的女性与摄取未足43g的女性的癌症的发生率却没有明显的差距。

该研究组负责人表示：“日均摄取红肉43g以上组别所属的男性红肉摄取量为85.3g，相对于男性，女性，日均摄取43g红肉以上的组别对于红肉摄取则为59.5g。”其中，男性频繁的聚餐成为食肉过量的主要原因。