牛油果

　　用手按捏牛油果的表面，如果感觉有弹性，果肉结实，则证明牛油果已经成熟。绿色表面深棕色的斑点越多，说明牛油果越成熟，但果皮基本被深深浅浅的棕色斑点覆 盖，说明有可能熟过头而变质。如果不是当天就吃，建议买比较生的牛油果，这样的果实在室温下放2—3天后会自然成熟，成熟后的牛油果在冰箱冷藏室可保存一 周左右。

　　【比营养】喝果汁不能替代吃水果

　　很多人喜欢用榨汁机或打浆机制作纯果汁，认为水果打成汁之后营养更容易吸收。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为，在水果的健康成分中，大部分果胶和所有纤维素是不溶于水的，他们会给水果带来咀嚼的口感。如果把水果中的汁液榨出来，而把渣子去掉，那么水果中的所有纤维素和大部分果胶都被放弃了，糖分却全部进入汁液当中。

　　研究发现，虽然水果是甜味的，但是吃水果和喝甜饮料不一样，健康人正常吃水果并不会引起肥胖，也不会增加患糖尿病的危险。然而，摄入果汁却有促进发胖和增加糖尿病风险的趋势。

　　因此，“喝水果”和“吃水果”完全不是一回事，无论多么高级的榨汁机，都不能从根本解决营养素发生损失的问题。