养生吃牛肉六大忌

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医网摘要:牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。

  烹饪牛肉的小秘诀
  
  1、煎牛肉时先用纸巾拍干牛肉,这样牛肉会更好煎。
  
  2、不同部位的牛肉选择不同的烹饪方式:肉质较嫩的牛肉,烧、烤、煎、炒较为合适,如小牛排等;肉质较坚韧的牛肉,则适宜炖、蒸、煮,如牛腩、牛腱、条肉等。
  
  3、选择厚度适中的锅烹饪牛肉,不但可以使热度均匀地散发,而且能使牛肉不致烧焦。
  
  4、大火或过高的温度会把牛肉的外表煮得太熟或烧焦,而中间还没熟。较嫩的牛肉应用中火烹煮,肉质坚韧的牛肉则适合小火炖煮。
  
  5、用刀背拍打牛肉,烧牛肉时往水里加入2汤匙食醋,就会熟得快。
  
  6、在煎牛排或烤牛肉时留下一层薄薄的脂肪,可防止肉汁的流失。
  
  7、焖烧牛肉时,放几颗红枣,肉会熟烂得特别快。
    
  吃牛肉六大忌
  
  1、牛肉猪肉不能共食
  
  猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。
  
  二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
  
  2、肾炎患者不可多吃
  
  牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
本文来源: http://www.ewsos.com/a/20160315/1275876.html
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责任编辑:肖秀燕

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