特别是米饭，由于它很容易沾染一种名为蜡样芽胞杆菌的病菌，这种病菌会在食品内部生成毒素，造成腹泻和呕吐，而且还不能被高温杀死，一旦食用被病毒污染的食物，很快就会出现食物中毒的症状。

要想长时间保存外卖食品，就必须从源头做起，在食物冷却后速度将其冷藏保存。

另外，在重新加热的过程中还不能只放着加热就行，要不断搅拌，从而保证食品受热均匀。否则食物内部能没有达到高温状态，从而使一部分细菌有了藏身之所。

即便采取了上述步骤，一份食品也绝不可加热超过一次。食品每次冷却过程都给病菌繁殖创造了良好条件，等下次用燃气炉或者微波炉加热时就更加难以彻底杀灭。

当然，最好还是新鲜做新鲜吃，重新加热的外卖食品即便没有变质也是多吃无益的。