技巧二：减油不减量

这种办法说来容易，真正做得到的人很少。刻意减少食物的份量，需要很强的意志力，对一般人来说太难做到了，因为身体的本能就是要吃饱，免于饥饿，违反人的本能，很难持久。

而且往往节食一阵子之后，因为本能的关系，大吃大喝一番以补足身体的不足，造成体重上上下下像溜溜球，反而对健康有害。

因此减重不要刻意节食，自己可以减量当然很好，不能减量没关系，不必有罪恶感，往减掉油脂的方向做，收效同样会很棒。

·少吃油炸食品(如香鸡排)。

·少吃油煎食物(如葱油饼)。

·油炒的食物先把油沥干再吃。

·注意隐藏形式的油脂。我们要注意任何闻起来、吃起来很香的食物，往往隐藏其中的油脂量都很多。例如一般面包为了要有香味，在制造过程加了大量的人工反式脂肪;许多浓汤中会放奶油增浓增香，这些都是隐藏的油脂，我们要有小心。

技巧三：淀粉的选择

·面条比米饭好(米饭的升糖指数较高)

·荞麦或全麦面比白面好

·米饭比面包好(面包含油脂量高)

·米饭比稀饭好(稀饭升糖指数较高)

·糙米饭比米饭好(米饭升糖指数较高)

·冷饭比热饭好(冷饭身体吸收糖类较少，但这一条老王不建议有胃病的跑友借鉴)

结合这些原则，在有选择时，尽量选择糙米饭或荞麦(全麦)面，它们的升糖指数是米面类中较低的，同时在吃饭或吃面时，把饭或面稍微放凉一点再吃，此时淀粉化学结构会改变，让小肠吸收糖类的量变少，总热量就下降。